Kalfsgebraad met morieljes
Kalfsgebraad met morieljes en een saus van room en vin jaune.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur 15 min
Totaal2 uurRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 100 g sjalotten
- 30 g boter
- 150 ml vloeibare room
- 900 g kalfsgebraad
- 200 ml gevogeltebouillon
- 40 g gedroogde morieljes
- 100 ml vin jaune
Voorbereiding
Week de morieljes 30 minuten in een kom lauwwarm water. Pel ondertussen de sjalotten en snijd fijn. Laat de morieljes uitlekken en spoel zorgvuldig om het zand te verwijderen. Gooi het weekwater weg.
100 g sjalotten40 g gedroogde morieljes- kom
- vergiet
- mes
Verhit de boter in een braadpan. Bak het gebraad in 10 minuten aan alle kanten goudbruin. Voeg de sjalotten en morieljes toe en bak al roerend 5 minuten mee.
30 g boter900 g kalfsgebraad- braadpan
Schenk de vin jaune erbij en daarna de bouillon. Dek af en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Keer het vlees halverwege. De morieljes moeten volledig garen. Laat langer koken als het vlees vanbinnen nog niet gaar is.
200 ml gevogeltebouillon100 ml vin jaune- braadpan
Haal het gebraad eruit en laat 10 minuten rusten. Voeg de room toe aan het braadvocht en laat 5 minuten zachtjes koken. Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus en morieljes.
150 ml vloeibare room- mes
Allergenen
- Selderij
- Melk
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie