Semmelknödel — Beierse broodballen

Snijd de broodjes in kleine blokjes. Doe ze in een kom, giet 100 ml melk erover en meng. Laat het brood weken terwijl je de ui bereidt.

Pel en snipper de ui. Smelt 10 g boter in een koekenpan en bak de ui ongeveer 5 min zacht zonder hem bruin te laten worden. Voeg de resterende 10 g boter toe, laat smelten en laat van het vuur afkoelen tot lauwwarm. Was de peterselie en hak de blaadjes.

Breek de eieren in een kom en klop los. Voeg ze met de resterende 100 ml melk, de peterselie en het lauwe ui-botermengsel aan het brood toe. Voeg desgewenst het zout, de peper en de nootmuskaat toe. Meng tot een samenhangende massa en vorm ongeveer 12 even grote ballen.

Breng ruim water aan de kook. Leg de ballen er voorzichtig in en draai het vuur meteen laag. Dek af en pocheer ongeveer 20 min bij zeer licht pruttelen, zonder hevig koken, tot ze vanbinnen gaar zijn. Schep met een schuimspaan eruit en serveer warm.