Pounti uit de Auvergne
Een rustieke terrine van varkensvlees, snijbiet en kruiden, met zachte pruimen.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur
Totaal2 uurRusttijd : 20 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 3 takjes verse bieslook
- 3 takjes verse platte peterselie
- 300 g verse groene snijbietbladeren
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 50 g verse platte peterselie
- 300 ml melk
- 6 rauwe eieren
- 350 g rauw varkensworstgehakt
- 200 g gegaard varkensgebraad
- 150 g tarwebloem
- 10 ml olijfolie
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 180 g ontpitte gedroogde pruimen
- 1 snufje fijn zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak het gare varkensgebraad fijn. Pel en hak knoflook en ui. Was de snijbietbladeren, peterselie en bieslook en hak ze fijn.
3 takjes verse bieslook3 takjes verse platte peterselie300 g verse groene snijbietbladeren1 teen knoflook1 ui50 g verse platte peterselie200 g gegaard varkensgebraad- oven
- mes
- snijplank
Meng de bloem, eieren en melk in een kom tot een glad beslag. Meng de snijbiet, kruiden, knoflook, ui, het gebraad en het worstgehakt erdoor. Breng op smaak met zout en peper en meng grondig.
300 ml melk6 rauwe eieren350 g rauw varkensworstgehakt150 g tarwebloem1 snufje gemalen zwarte peper1 snufje fijn zout- kom
- garde
- lepel
Bekleed een terrinevorm met bakpapier en bestrijk dat met olie. Giet het beslag erin en druk de pruimen bovenin. Bak onafgedekt ongeveer 60 minuten. Het midden moet stevig zijn en het worstgehakt volledig gaar.
10 ml olijfolie180 g ontpitte gedroogde pruimen- terrinevorm
- bakpapier
- bakkwast
- oven
Haal de terrinevorm met ovenwanten uit de oven en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. Snijd de pounti in plakken en serveer lauwwarm.
- ovenwanten
- mes
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie