Lobio nigvzit — rode bonen met walnoten
Gedeeltelijk geprakte rode bonen met walnoten, granaatappelsap en blauwe fenegriek.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur 45 min
Totaal14 uurRusttijd : 12 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 15 g verse koriander
- 1 theelepel gemalen koriander
- 5 knoflooktenen
- 1 grote ui
- ¼ theelepel gemalen cayennepeper
- 150 g walnoothelften
- 250 ml water
- 400 g droge rode bonen
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 60 ml puur granaatappelsap
- ½ theelepel gedroogd bonenkruid
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels gemalen blauwe fenegriek
Voorbereiding
Spoel de bonen af en week ze 720 minuten in ruim koud water. Giet af, spoel opnieuw en zet met ruim vers water en zout in een pan op. Breng flink aan de kook en houd dit 10 minuten aan. Laat daarna ongeveer 80 minuten zachtjes koken tot de bonen helemaal gaar zijn. Giet af en bewaar 250 ml kookvocht. Dit vocht gaat later in het gerecht.
250 ml water400 g droge rode bonen1 theelepel zout- mengkom
- vergiet
- steelpan
- lepel
Pel en hak tijdens het koken de ui en knoflook. Was en hak de koriander. Maal de walnoten met de knoflook, specerijen en 10 g koriander. Fruit de ui in een andere pan in de olie op middellaag vuur 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de walnotenpasta toe en roer 1 minuten.
Te gebruiken voor het recept: ½ grote ui (zet 1 grote ui klaar).
15 g verse koriander1 theelepel gemalen koriander5 knoflooktenen½ grote ui¼ theelepel gemalen cayennepeper150 g walnoothelften1 eetlepel plantaardige olie½ theelepel gedroogd bonenkruid2 theelepels gemalen blauwe fenegriek- mes
- snijplank
- keukenmachine
- steelpan
- lepel
Voeg granaatappelsap en bonen toe. Schenk het bewaarde kookvocht erbij om een dikke stoofschotel te krijgen. Prak de bonen, maar laat enkele heel. Laat 5 minuten zachtjes koken, voeg daarna de bewaarde 5 g koriander toe en serveer warm.
60 ml puur granaatappelsap- steelpan
- aardappelstamper
- lepel
Allergenen
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie