Potaje de vigilia met kikkererwten, gezouten kabeljauw en spinazie

Kook de eieren 10 min in kokend water, laat ze afkoelen en pel ze. Pel ondertussen de knoflook en de ui en hak ze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en hak hem fijn. Rasp de tomaten. Was de spinazie. Spoel de al gekookte kikkererwten af en laat ze uitlekken.

Verhit de olie in een braadpan. Fruit de knoflook en de ui ongeveer 5 min. Voeg de paprika toe en bak 5 min. Roer de geraspte tomaten erdoor en laat 15 min zachtjes koken, tot het tomatenvocht verdampt is en er een geconcentreerde saus overblijft.

Voeg de kikkererwten en het paprikapoeder aan de sofrito toe. Meng en schenk al het afgemeten water erbij. Breng tegen de kook aan en laat 10 min zachtjes koken. Snijd de al ontzoute kabeljauw in gelijke stukken en controleer of er geen graten meer in zitten.

Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en laat slinken. Voeg daarna de stukken kabeljauw toe. Leg het deksel op de pan en gaar ongeveer 10 min zachtjes, tot het visvlees ondoorschijnend is en in vlokken uiteenvalt. Gaar zo nodig langer. Proef voordat u het voorziene zout toevoegt, afhankelijk van hoe zout de vis is. Serveer met de hardgekookte eieren in partjes.