Trinxat — gestampte kool en aardappelen met buikspek
Gestampte kool en aardappelen, gebakken met varkensvlees en geserveerd met krokant buikspek.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen45 min
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 hele groene kool
- 4 aardappelen
- 4 plakken licht gezouten, kort gerijpt buikspek
- 30 ml olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- 50 g gezouten panceta ibérica om te bakken
Voorbereiding
Verwijder beschadigde bladeren en de stronk van de kool, was de bladeren en snijd ze. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Zet de groenten in een grote pan onder ongezouten water en laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes koken, tot ze helemaal gaar zijn. Giet goed af en stamp grof met een vork.
1 hele groene kool4 aardappelen- mes
- snijplank
- dunschiller
- grote kookpan
- zeef
- vork
Snijd tijdens het koken van de groenten de panceta ibérica in kleine spekblokjes. Verhit 15 ml olie in een grote koekenpan en bak de panceta ongeveer 8 minuten bruin. Voeg alle uitgelekte groenten toe en meng en prak ze ongeveer 10 minuten met een spatel, tot alles goed heet, vrij droog en licht goudbruin is. Proef en voeg zo nodig zout toe.
30 ml olijfolie1 snufje fijn zout50 g gezouten panceta ibérica om te bakken- mes
- snijplank
- koekenpan met antiaanbaklaag
- spatel
Verhit terwijl de groenten bakken de resterende 15 ml olie in een andere koekenpan. Bak de plakken buikspek ongeveer 8 minuten en keer ze om, tot ze volledig gaar zijn en krokante randen hebben. Verdeel de trinxat en de plakken buikspek over de borden en serveer warm.
4 plakken licht gezouten, kort gerijpt buikspek- koekenpan
- keukentang
- bord
Allergenen
De samenstelling moet nog worden aangevuld.
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie