Kikkererwten met spinazie op Sevillaanse wijze

Name: Kikkererwten met spinazie op Sevillaanse wijze
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g ongezouten geblancheerde amandelen; 2 theelepels gemalen komijn; 118 ml water; 300 g verse spinazie; 3 knoflookteen; 45 ml extra vergine olijfolie; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 kleine ui; 500 g gekookte kikkererwten uit een pot met al hun vocht, totaalgewicht; 1 snufje gemalen zwarte peper; 118 ml kant-en-klare naturel tomatensaus; 1 snufje fijn zout; 2 snee oud wit brood zonder korst; 30 ml sherryazijn

Hoofdgerecht
Spaans

Een grove pasta van gebakken brood, amandelen, knoflook, komijn en sherryazijn bindt deze stoofpot van kikkererwten.

Actieve bereidingstijd35 min

Garen30 min

Totaal45 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

300 g verse spinazie
3 knoflooktenen
1 kleine ui
70 g ongezouten geblancheerde amandelen
2 theelepels gemalen komijn
118 ml water
45 ml extra vergine olijfolie
1 theelepel gerookt paprikapoeder
500 g gekookte kikkererwten uit een pot met al hun vocht, totaalgewicht
1 snufje gemalen zwarte peper
118 ml kant-en-klare naturel tomatensaus
1 snufje fijn zout
30 ml sherryazijn
2 sneden oud wit brood zonder korst

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Was de spinazie en laat uitlekken. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Hak de amandelen en snijd het brood in blokjes. Verhit 15 ml olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de spinazie toe en schep ongeveer 5 minuten om tot die geslonken is. Laat in een zeef uitlekken en zet apart.
Stap afgerond · 2
Verhit in dezelfde pan 15 ml olijfolie. Voeg de amandelen en broodblokjes toe en bak al roerend ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder toe en roer nog 2 minuten zonder het mengsel te laten verbranden.
Stap afgerond · 3
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel voldoende afkoelen om het te hanteren. Doe het brood, de amandelen en de kruiden in een kleine keukenmachine. Voeg de sherryazijn toe en maal met korte pulsen tot een grove pasta.
Stap afgerond · 4
Verhit de resterende 15 ml olijfolie in de pan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de tomatensaus, de volledige inhoud van de pot kikkererwten met al het vocht en het afgemeten water toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten sudderen. Roer de spinazie en alle brood-amandelpasta erdoor. Kook nog 5 minuten zachtjes onder roeren tot de saus gebonden is. Serveer warm.

Allergenen

Noten

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie