Ossenstaart in rode wijn
Ossenstaart onder druk gegaard met rode wijn en groenten, geserveerd met gepureerde saus.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen1 uur 45 min
Totaal2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 takje peterselie
- 2 wortels
- 1 laurierblad
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 1 prei
- 1 groene paprika
- 1200 g rauwe ossenstaart met bot in stukken
- 500 ml gebruiksklare vleesbouillon
- 30 g tarwebloem
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 400 ml naturel tomatensaus
- 2 snufjes fijn zout
- 200 ml droge rode wijn
- 2 kruidnagels
Voorbereiding
Pel en snijd de uien, wortels en knoflook. Maak de prei schoon, was hem, verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd beide. Verhit 30 ml olie in de snelkookpan. Voeg alle groenten en 1 snufje zout toe en fruit al roerend ongeveer 15 min.
2 wortels2 tenen knoflook2 uien1 prei1 groene paprika60 ml extra vierge olijfolie2 snufjes fijn zout- mes
- snijplank
- dunschiller
- snelkookpan met handleiding
- lepel
Dep ondertussen de ossenstaart droog. Voeg 1 snufje zout en alle peper toe en haal licht door de bloem. Gooi de overgebleven bloem weg. Verhit de resterende 30 ml olie in een koekenpan en bak de stukken in porties ongeveer 15 min in totaal goudbruin. Doe ze bij de groenten in de snelkookpan.
1200 g rauwe ossenstaart met bot in stukken30 g tarwebloem1 snufje gemalen zwarte peper- bord
- koekenpan met antiaanbaklaag
- keukentang
- snelkookpan met handleiding
Voeg de wijn, kruidnagels en laurier toe. Laat ongeveer 3 min koken en voeg dan alle bouillon en tomatensaus toe. Roer, sluit de snelkookpan met inachtneming van de grenzen voor vulling en vloeistof en kook ongeveer 60 min vanaf het bereiken van de druk volgens de handleiding. Laat de druk ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant voordat je opent en controleer of het vlees mals is. Gaar zo nodig langer.
1 laurierblad500 ml gebruiksklare vleesbouillon400 ml naturel tomatensaus200 ml droge rode wijn2 kruidnagels- snelkookpan met handleiding
- lepel
Haal de stukken ossenstaart uit de pan en leg ze op een schaal. Vis alle kruidnagels en laurierbladeren eruit. Pureer de groenten en het vocht met een staafmixer, doe het vlees terug en warm ongeveer 5 min op. Was en hak de peterselie fijn. Serveer het vlees met alle saus en peterselie. Haal aan tafel het vlees van de botten.
1 takje peterselie- schaal
- snelkookpan met handleiding
- staafmixer
- lepel
- mes
- snijplank
Allergenen
- Selderij
- Gluten
- Sulfieten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie