Au Menu
Sessie laden…
Piyaz uit Antalya — bonensalade met tahin

Piyaz uit Antalya — bonensalade met tahin

  • Bijgerecht

Witte bonen en hardgekookte eieren in een saus van tahin, citroen en komijn.

Actieve bereidingstijd25 min

Garen10 min

Totaal30 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 10 g verse peterselie
  • 1 middelgrote tomaat
  • 2 eieren
  • 2 blikken gekookte cannellinibonen van 400 g netto
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 60 ml water
  • 1 theelepel olijfolie
  • 45 g ontpitte zwarte olijven
  • 1 snufje gemalen zwarte peper
  • 1 snufje zout
  • 2 eetlepels tahin
  • 1 eetlepel appelazijn

Voorbereiding

  1. Leg de eieren in zacht kokend water en kook 10 min. Spoel koud af, pel en snijd in vieren. Giet ondertussen de bonen af en spoel ze. Pel en snipper de ui. Was de tomaat en snijd in blokjes, hak de peterselie en halveer de olijven.

    Te gebruiken voor het recept: ½ ui (zet 1 ui klaar).

    ½ ui
    10 g verse peterselie
    1 middelgrote tomaat
    2 eieren
    2 blikken gekookte cannellinibonen van 400 g netto
    45 g ontpitte zwarte olijven
    • pan
    • schuimspaan
    • vergiet
    • mes
    • snijplank

  2. Pel en hak de knoflook fijn. Pers de citroen. Meng knoflook, citroensap, komijn, zout en tahin in een kom. Het mengsel wordt eerst dikker. Voeg de azijn en daarna al roerend het lauwwarme water toe, tot een dunne, gelijkmatige saus ontstaat.

    Te gebruiken voor het recept: ½ citroen (zet 1 citroen klaar).

    ½ citroen
    2 teentjes knoflook
    1 theelepel gemalen komijn
    60 ml water
    1 snufje zout
    2 eetlepels tahin
    1 eetlepel appelazijn
    • mes
    • snijplank
    • kom
    • lepel

  3. Meng de bonen met de ui en saus. Schep de tomaat, peterselie, olijven en peper er voorzichtig door. Garneer met partjes ei en werk af met olijfolie. Serveer meteen.

    1 theelepel olijfolie
    1 snufje gemalen zwarte peper
    • slakom
    • lepel

Allergenen

  • Eieren
  • Sesam

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie

Piyaz uit Antalya — bonensalade met tahin