Andalusische alfajores met honing en noten

Name: Andalusische alfajores met honing en noten
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 222 min
Yield: 16
Ingredients: 75 g rauwe gepelde amandel; 5 g groen anijszaad; 3 g gemalen kaneel; 100 g kant-en-klaar fijn droog paneermeel van brood; 0,25 g gemalen kruidnagel; 0,25 g gemalen korianderzaad; 50 g drinkwater; 113 g vloeibare rozemarijnhoning; 50 g rauwe gepelde hazelnoot; 19 g heel sesamzaad; 50 g witte suiker; 25 g poedersuiker

Dessert
Spaans

Kleine Andalusische rolletjes van honing, paneermeel, gemalen amandelen en hazelnoten, op smaak gebracht met anijs en specerijen en bestoven met poedersuiker.

Actieve bereidingstijd40 min

Garen22 min

Totaal4 uurRusttijd : 3 uur

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

0,25 g gemalen korianderzaad
113 g vloeibare rozemarijnhoning
75 g rauwe gepelde amandelen
5 g groen anijszaad
3 g gemalen kaneel
50 g drinkwater
50 g rauwe gepelde hazelnoten
19 g heel sesamzaad
50 g witte suiker
25 g poedersuiker
100 g kant-en-klaar fijn droog paneermeel van brood
0,25 g gemalen kruidnagel

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Verwarm de oven voor op 160 °C met boven- en onderwarmte. Spreid de hazelnoten en amandelen op een bakplaat uit en rooster ongeveer 12 minuten tot ze licht kleuren, zonder ze te verbranden. Laat 15 minuten afkoelen en maal met korte pulsen fijn in een keukenmachine, zonder er een olieachtige pasta van te maken. Maal de anijs in een molen en meng met de noten, kaneel, kruidnagel, koriander en sesam.
Stap afgerond · 2
Verwarm het water en de witte suiker ongeveer 5 minuten en laat vervolgens 1 minuut koken om de suiker op te lossen zonder te karamelliseren. Laat 15 minuten lauw worden. Verwarm de honing zachtjes gedurende ongeveer 3 minuten en laat hem daarna 1 minuut net koken. Giet over de noten en specerijen, voeg het paneermeel en alle lauwe siroop toe en meng zorgvuldig tot een homogeen deeg. Laat ongeveer 20 minuten lauw worden voordat je het vastpakt. Raak de hete honing niet met blote handen aan.
Stap afgerond · 3
Neem deegporties van ongeveer 29 g, voor ongeveer 16 kleine alfajores. Rol ze tot cilinders van ongeveer 5 cm lang en 2,5 cm doorsnee. Rol ze licht door de poedersuiker. Leg op bakpapier en laat ongeveer 120 minuten drogen voor het serveren.

Allergenen

Gluten
Noten
Sesam

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie