Żurek — zure roggesoep met worst

Name: Żurek — zure roggesoep met worst
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 knolselderij; 2 eetlepels vloeibare room; 6 koppen water; 1 laurierblad; 2 teen knoflook; 1 grote wortel; 1 grote pastinaak; 2 grote ui; 4 grote aardappel; ½ theelepel gedroogde marjolein; 1 snufje gemalen zwarte peper — optioneel; 2 eetlepels geraspte mierikswortel uit een pot; 454 g rauwe Poolse worst; 1 snufje zout — optioneel; 4 plak rauwe bacon; 2 koppen gebruiksklare vloeibare roggezakwas voor żurek

Hoofdgerecht
Pools

Een friszure soep met vloeibare roggezuurdesem, Poolse worst, bacon, aardappelen en wortelgroenten.

Actieve bereidingstijd35 min

Garen1 uur 15 min

Totaal1 uur 30 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

1 knolselderij
1 laurierblad
2 tenen knoflook
1 grote wortel
1 grote pastinaak
2 grote uien
4 grote aardappelen
2 eetlepels vloeibare room
454 g rauwe Poolse worst
4 plakken rauwe bacon
6 koppen water
½ theelepel gedroogde marjolein
1 snufje gemalen zwarte peper — optioneel
1 snufje zout — optioneel
2 eetlepels geraspte mierikswortel uit een pot
2 koppen gebruiksklare vloeibare roggezakwas voor żurek

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Snijd de bacon in blokjes en de worst in plakjes. Schil de uien, wortel, pastinaak, knolselderij, knoflook en aardappelen. Hak de uien en knoflook fijn. Snijd de wortelgroenten klein en de aardappelen in blokjes; houd de aardappelen apart.
Te gebruiken voor het recept: ½ knolselderij (zet 1 knolselderij klaar).
Stap afgerond · 2
Bak bacon en worst in een braadpan op middelhoog vuur bruin. Voeg uien, wortel, pastinaak en knolselderij toe. Schenk het water erbij, voeg laurier en knoflook toe en laat zachtjes 40 minuten sudderen.
Stap afgerond · 3
Voeg de aardappelen en marjolein toe. Kook nog ongeveer 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn. Schud de zakwas om het meel weer te verdelen en roer hem door de soep.
Stap afgerond · 4
Roer de mierikswortel en room erdoor. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Breng al roerend opnieuw aan de kook en haal de pan van het vuur. Verwijder het laurierblad en serveer warm.

Allergenen

Selderij
Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie