Ojja met merguez
Eieren gegaard in een saus van tomaten, paprika en harissa met merguez.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen25 min
Totaal40 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 1 kleine ui
- 200 g zoete paprika's
- 350 g tomaten
- 5 eieren
- 300 g merguez
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ½ kop water
- 1 eetlepel harissa
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 snufje zwarte peper — optioneel
- 1 snufje zout — optioneel
- 1 theelepel gemalen karwij
- 1 theelepel tabil
Voorbereiding
Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in dunne reepjes zodat ze zacht worden in de saus.
3 tenen knoflook1 kleine ui200 g zoete paprika's350 g tomaten- mes
- snijplank
Bak de merguez in een hapjespan op middelhoog vuur en keer ze regelmatig. Controleer of de kerntemperatuur 75 °C bedraagt gedurende 30 seconden. Leg ze op een bord en verwijder het overtollige vet uit de pan.
300 g merguez- hapjespan
- tang
- bord
- kookthermometer
Verhit de olie in de hapjespan. Bak de tomatenpuree, harissa en knoflook kort aan. Voeg de ui toe en roer tot die zacht wordt. Voeg de specerijen, het water, de tomaten, paprika's en merguez toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten garen tot de paprika's zacht en de saus dik zijn. Voeg naar wens zout en peper toe.
2 eetlepels tomatenpuree½ kop water1 eetlepel harissa2 eetlepels olijfolie1 snufje zwarte peper — optioneel1 snufje zout — optioneel1 theelepel gemalen karwij1 theelepel tabil- hapjespan
- deksel
- spatel
Maak met een lepel kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Dek af en laat op laag vuur ongeveer 4 minuten garen tot het eiwit gestold is. Laat langer garen als je stevige dooiers wilt. Serveer zonder de eieren door de saus te mengen.
5 eieren- hapjespan
- deksel
- lepel
Allergenen
- Eieren
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie