Zachte pecanpralines
Zacht smeltende pralines met melk, bruine suiker en pecannoten.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen20 min
Totaal4 uurRusttijd : 3 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 300 ml volle melk
- 5 ml vloeibaar vanille-extract
- 156 g rauwe halve pecannootkernen
- 0,75 g fijn zout
- 78 g vloeibare lichte maïssiroop
- 198 g witte suiker
- 426 g zachte lichtbruine suiker
Voorbereiding
Leg bakpapier klaar op stabiele bakplaten. Meng de suikers, melk, maïssiroop en het zout in een pan met dikke bodem die groot genoeg is voor het schuim. Breng al roerend in ongeveer 5 minuten aan de kook. Zet op middelhoog vuur en kook ongeveer 15 minuten onafgedekt zonder te roeren tot 113,3 °C. Controleer met een suikerthermometer zonder de bodem te raken. Haal van het vuur en laat zonder te roeren ongeveer 1 uur afkoelen tot de pan koud aanvoelt. Raak de brandend hete suiker niet aan.
300 ml volle melk0,75 g fijn zout78 g vloeibare lichte maïssiroop198 g witte suiker426 g zachte lichtbruine suiker- bakplaten
- bakpapier
- pan met dikke bodem
- hittebestendige spatel
- suikerthermometer
- ovenwanten
Voeg de vanille en pecannoten aan de afgekoelde suiker toe. Klop ongeveer 1 minuut met een lepel tot het mengsel iets dikker is en de noten bedekt, maar nog glanst. Schep meteen in gelijke kleine hoopjes op bakpapier en verdeel de noten gelijkmatig. Reken op ongeveer 36 kleine pralines voor de referentiehoeveelheid. Laat ongeveer 2 uur onafgedekt opstijven tot ze stevig en mat zijn. Bewaar afzonderlijk in een gesloten doos. Klop niet zo lang dat het mengsel niet meer op te scheppen is.
5 ml vloeibaar vanille-extract156 g rauwe halve pecannootkernen- houten lepel
- lepels
- bakplaten
- bakpapier
- bewaardoos
Allergenen
- Melk
- Noten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie