Vanillepudding met tapiocaparels
Romige pudding van kleine tapiocaparels, volle melk en vanille, gebonden met ei en koud geserveerd.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen40 min
Totaal3 uur 30 minRusttijd : 2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 750 ml volle melk
- 2 grote eieren
- 10 ml vanille-extract
- ½ theelepel fijn zout
- 100 g witte suiker
- 75 g kleine droge tapiocaparels, niet instant, zonder weken te koken
Voorbereiding
Controleer dat de gekozen kleine parels zonder weken kunnen worden gekookt. Verwarm de melk met de parels en het zout in een pan met dikke bodem ongeveer 5 minuten tot het mengsel zachtjes kookt. Zet het vuur op de laagste stand. Kook nog ongeveer 30 minuten. Roer vaak over de bodem en voeg de suiker geleidelijk toe. De parels moeten opzwellen, zacht en bijna doorschijnend worden. Kook voorzichtig langer als de kern nog hard is, zonder hevig te laten koken.
750 ml volle melk½ theelepel fijn zout100 g witte suiker75 g kleine droge tapiocaparels, niet instant, zonder weken te koken- pan met dikke bodem
- lepel
Breek de eieren en klop ze los in een kom. Voeg al kloppend geleidelijk enkele lepels van het hete mengsel toe en giet alles terug in de pan. Kook voorzichtig ongeveer 5 minuten terwijl je roert, tot de pudding dikker wordt en de thermometer 82 °C aangeeft, zonder het mengsel te laten koken. Verdeel over kommetjes en laat 30 minuten afkoelen. Meng daarna de vanille erdoor. Dek af en zet 120 minuten in de koelkast. De pudding wordt daar nog dikker.
2 grote eieren10 ml vanille-extract- kom
- garde
- lepel
- pan met dikke bodem
- voedselthermometer
- serveerkommetjes
- deksels
Allergenen
- Eieren
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie