Shrimp and grits — garnalen met romige witte maïsgries

Name: Shrimp and grits — garnalen met romige witte maïsgries
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 8 g knoflook; 30 g ongezouten boter; 240 ml bereide kippenbouillon; 60 g geraspte witte cheddar; 600 g rauwe gepelde en schoongemaakte garnalen; 1000 ml drinkwater; 160 g langzaam garende op steen gemalen witte maïsgries, geen instantgries of polenta; 20 ml citroensap; 150 g ui; 30 g bosuien; 10 g verse peterselie; 120 g gerookt buikspek in dikke plakken; 0,5 g gemalen zwarte peper; 150 g groene paprika; 3 g fijn zout

Hoofdgerecht

Langzaam gegaarde witte grits met cheddar, geserveerd met garnalen in een saus van groenten en gerookt buikspek.

Actieve bereidingstijd45 min

Garen45 min

Totaal1 uur 15 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

8 g knoflook
150 g uien
30 g bosuien
10 g verse peterselie
150 g groene paprika
30 g ongezouten boter
60 g geraspte witte cheddar
600 g rauwe gepelde en schoongemaakte garnalen
120 g gerookt buikspek in dikke plakken
240 ml bereide kippenbouillon
1000 ml drinkwater
160 g langzaam garende op steen gemalen witte maïsgries, geen instantgries of polenta
20 ml citroensap
0,5 g gemalen zwarte peper
3 g fijn zout

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Pel de uien en knoflook. Was de paprika en verwijder de zaadjes. Was en maak de lente-uien schoon. Was en droog de peterselie. Snijd het spek in blokjes, ui en paprika in kleine blokjes en hak knoflook, peterselie en lente-uien fijn. Dep de garnalen droog en bestrooi ze met peper.
Stap afgerond · 2
Breng het afgemeten water met het zout aan de kook. Strooi de grits er al roerend bij en zet het vuur heel laag. Kook ongeveer 35 minuten en roer vaak, tot de grits zacht en romig zijn. Volg de verpakking als de maling een andere kooktijd vraagt.
Stap afgerond · 3
Bak het spek ongeveer 8 minuten bruin in een hapjespan. Schep het eruit met een schuimspaan.
Stap afgerond · 4
Bak de ui en paprika al roerend 6 minuten in het uitgebakken vet. Voeg de knoflook aan het einde toe.
Stap afgerond · 5
Voeg de garnalen toe aan de groenten wanneer de grits bijna gaar zijn en roer 2 minuten. Giet de bouillon erbij, doe het spek terug in de pan en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken zodat de saus inkookt. Stop zodra de garnalen ondoorzichtig en stevig zijn. Pas de tijd aan hun grootte aan.
Stap afgerond · 6
Roer van het vuur af de boter en cheddar door de grits. Voeg peterselie, lente-uien en citroensap toe aan de garnalensaus. Verdeel de grits over de borden, schep de garnituur erop en serveer meteen.

Allergenen

Selderij
Schaaldieren
Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie