Pollo al ajillo — kip met knoflook en witte wijn
Goudbruin gebakken kippendijen en drumsticks, verder gegaard in de oven met knoflook, citroen en witte wijn, met geroosterde aardappelen.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 eetlepels kant-en-klare fijngehakte knoflook
- 1 gele citroen
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel verse peterselie
- 454 g kleine gele vastkokende aardappelen
- 4 rauwe kippendijen met bot en vel
- 4 rauwe kipdrumsticks met bot en vel
- 45 ml extra vierge olijfolie
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 3 theelepels fijn zeezout
- 240 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Snijd de citroen door en pers uit. Zeef het sap en meet 30 ml af. Verwarm de oven voor op 205 °C. Dep de kippendijen en drumsticks droog. Bestrooi met 2 theelepels zout en 1 theelepel peper. Was de aardappelen en halveer ze. Was de peterselie, hak fijn en meet de aangegeven hoeveelheid af.
1 gele citroen1 eetlepel verse peterselie454 g kleine gele vastkokende aardappelen4 rauwe kippendijen met bot en vel4 rauwe kipdrumsticks met bot en vel2 theelepels gemalen zwarte peper3 theelepels fijn zeezout- oven
- snijplank
- mes
- mengkom
- citruspers
- fijne zeef
- kom
Verhit 15 ml olie in een grote ovenvaste hapjespan. Bak de kip in porties ongeveer 8 min per portie. Keer de stukken om de kanten te laten kleuren, zonder ze helemaal te garen. Leg apart op een bord.
45 ml extra vierge olijfolie- hapjespan geschikt voor oven en kookplaat
- keukentang
- bord
Roer de knoflook ongeveer 30 s door het achtergebleven vet zonder te laten verbranden. Schenk de wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Voeg de laurier en het citroensap toe en breng tegen de kook aan. Leg de kip met het vel naar boven terug in de pan. Zet ongeveer 30 min op het bovenste ovenrooster tot de kerntemperatuur van de stukken 79 °C bedraagt, zonder het bot met de thermometer te raken. Laat zo nodig langer garen.
2 eetlepels kant-en-klare fijngehakte knoflook2 laurierbladeren240 ml droge witte wijn- hapjespan geschikt voor oven en kookplaat
- lepel
- oven
- kookthermometer
Meng terwijl de kip in de oven gaart de aardappelen met 30 ml olie, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Spreid uit op een bakplaat en bak ongeveer 30 min op het onderste ovenrooster. Keer halverwege tot de aardappelen zacht en goudbruin zijn. Serveer met de kip en de saus en bestrooi met peterselie.
- mengkom
- bakplaat
- oven
- spatel
Allergenen
- Sulfieten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie