Stoofpot met aardappelen en oesterzwammen uit Jaén

Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Pel de knoflook. Maak de oesterzwammen schoon en scheur in stukken. Hak de tomaten en knoflook en snijd de paprika in repen. Wrijf de kruidnagels fijn in een vijzel. Verhit 15 ml olie in een braadpan en bak de oesterzwammen ongeveer 8 min, tot hun vocht is ingekookt. Schep op een bord.

Voeg de resterende 30 ml olie toe aan de braadpan en laat de paprika ongeveer 6 min zacht worden. Schil de aardappelen en snijd in kleine stukken, waarbij je aan het einde van elke snede het stukje met het mes afbreekt. Voeg de aardappelen en knoflook toe en bak zachtjes 5 min. Roer de tomaten erdoor en laat ongeveer 5 min inkoken, tot het mengsel vrij droog is.

Voeg het paprikapoeder en de fijngestampte kruidnagels toe en roer kort zonder ze te laten verbranden. Strooi de bloem erover en bak al roerend ongeveer 1 min. Schenk het afgemeten water er geleidelijk en al roerend bij. Voeg zout en peper toe. Het vocht moet in een passende pan net tot aan de stukken komen. Laat ongeveer 15 min zachtjes stoven, tot de aardappelen gaar en de bouillon ingedikt zijn. Laat indien nodig langer garen.

Doe de oesterzwammen met hun vrijgekomen vocht terug in de braadpan. Meng voorzichtig en warm ongeveer 2 min door. Serveer de stoofpot warm met de aardappelstukken en de gebonden saus.