Amandeltuiles
Dunne amandelkoekjes die warm worden gebogen en tijdens het afkoelen krokant worden.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen24 min
Totaal1 uur 45 minRusttijd : 1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 40 g ongezouten boter
- 60 g gepasteuriseerd vloeibaar eiwit
- 80 g amandelschaafsel
- 70 g tarwebloem
- 120 g poedersuiker
Voorbereiding
Smelt de boter op laag vuur en laat lauw worden. Zeef de bloem en poedersuiker in een mengkom. Meng ze met de eiwitten zonder die stijf te kloppen. Voeg de boter toe en daarna 50 g amandelschaafsel zonder het te breken. Dek af en zet 45 minuten in de koelkast.
40 g ongezouten boter60 g gepasteuriseerd vloeibaar eiwit80 g amandelschaafsel70 g tarwebloem120 g poedersuiker- steelpan
- zeef
- mengkom
- garde
- spatel
- vershoudfolie
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep kleine hoopjes met tussenruimte op een bakplaat met bakpapier. Strijk ze dun uit met de achterkant van een vochtige lepel. Verdeel 30 g amandelschaafsel over de rondjes. Bak de platen na elkaar, ongeveer 12 minuten per plaat, tot de randen goudbruin zijn. Vorm elke warme lading voordat je de volgende bakt.
- oven
- bakplaat
- bakpapier
- lepel
Maak de hete tuiles meteen los met een spatel en leg ze op een deegroller om ze te buigen. Leg ze zodra ze hun vorm behouden op een rooster. Laat 10 minuten afkoelen. Werk in kleine ladingen om ze te vormen voordat ze hard worden.
- spatel
- deegroller
- taartrooster
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Noten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie