Kaneelplukbrood (monkey bread)

Breek de eieren, klop ze los en weeg de nettohoeveelheid af. Voeg de 113 g lauwwarm water, de 14 g olie, de 14 g suiker, het zout en de gist toe. Meng de bloem erdoor, wacht 5 min en kneed tot een glad, soepel deeg.

Vet de mengkom, het werkblad en de vorm in met de bewaarde 5 g olie. Dek het deeg af en laat het in ongeveer 1 uur in volume verdubbelen. Meng de voor het laagje bewaarde 99 g suiker met de kaneel en giet de resterende 30 g water in een kleine kom.

Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in stukken van ongeveer 38 mm doorsnee. Maak ze kort vochtig in de kom water en rol ze door de kaneelsuiker. Leg in één laag in een vorm van 20 cm voor de gezinshoeveelheid. Verdeel de resterende suiker erover. Gooi het ongebruikte dompelwater weg.

Dek af en laat de stukjes ongeveer 1 uur zichtbaar rijzen. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven met boven- en onderwarmte voor op 175 °C. Bak ongeveer 30 min tot het brood goudbruin en stevig is. Stort meteen op een rooster, schep de suiker uit de vorm terug op het brood en laat 10 min afkoelen tot het lauwwarm is voordat je stukjes lostrekt.