Amerikaanse vanilletaart (chess pie)
Een taart uit het zuiden van de Verenigde Staten met eiercrème, licht gebonden met maïsmeel en op smaak gebracht met vanille.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur 15 min
Totaal5 uurRusttijd : 3 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 114 g ongezouten boter
- 227 g vloeibare slagroom met minstens 35 % vet
- 200 g hele eieren, nettogewicht zonder schaal
- 50 g drinkwater
- 14 g vanille-extract
- 171 g tarwebloem
- 18 g fijn geel maïsmeel, geen maïszetmeel
- 6 g fijn zout
- 298 g witte suiker
- 14 g appelciderazijn
Voorbereiding
Meng 150 g bloem met 3 g zout. Werk 113,5 g koude boter erdoor en laat kleine stukjes heel. Voeg dan het ijskoude water toe. Breng samen zonder lang te kneden, druk plat en zet 30 min in de koelkast.
114 g ongezouten boter50 g drinkwater171 g tarwebloem6 g fijn zout- mengkom
Gebruik de resterende 10 g bloem voor het werkblad en de deegroller. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik, bekleed de vorm en vouw de afsnijdsels in de rand. Gebruik voor de familietaart een diepe taartvorm van 23 cm. Zet 15 min in de koelkast.
- deegroller
- diepe taartvorm
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 190 °C en plaats het rooster laag. Bedek het deeg met bakpapier en herbruikbare bakbonen. Bak 15 min, verwijder het papier en de bakbonen en bak nog 5 min. Laat 5 min afkoelen tot lauwwarm.
- oven
- bakpapier
- bakbonen
Breek de eieren, klop ze los en weeg de aangegeven nettohoeveelheid af. Klop met de room, vanille, suiker, het maïsmeel en de 11 g tarwebloem en 3 g zout die voor de vulling zijn gereserveerd. Roer de azijn erdoor en giet in de voorgebakken bodem.
227 g vloeibare slagroom met minstens 35 % vet200 g hele eieren, nettogewicht zonder schaal14 g vanille-extract18 g fijn geel maïsmeel, geen maïszetmeel298 g witte suiker14 g appelciderazijn- mengkom
- garde
Zet de vorm op een bakplaat en bak ongeveer 50 min op 190 °C. Het oppervlak moet goudbruin zijn en het midden net gestold, maar nog licht wiebelen. Controleer al voor het einde en bedek de rand met aluminiumfolie als die te donker wordt.
- oven
- bakplaat
- aluminiumfolie
Laat ongeveer 1 uur op een rooster afkoelen en zet daarna minstens 1 uur in de koelkast voordat je aansnijdt. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast.
- rooster
- mes
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie