New England-pudding met maïs en melasse
Een compacte pudding van melk en maïs, op smaak gebracht met melasse en specerijen en lang in de oven gebakken.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen2 uur
Totaal2 uur 30 minRusttijd : 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 theelepels gemalen gember
- 62 g ongezouten boter
- 1680 ml gepasteuriseerde volle melk
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 156 g fijn tot middelgrof geel maïsgriesmeel, niet instant
- 66 g witte suiker
- 340 g ongezwavelde rietsuikermelasse voor voedingsmiddelen, geen blackstrap
Voorbereiding
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 180 °C. Vet een schaal van 33 × 23 cm in met 5 g boter. Meng in een grote kookpan met dikke bodem 1440 ml melk, de melasse, suiker, de resterende 57 g boter en de specerijen. Verwarm al roerend ongeveer 10 minuten tot het net kookt. Door de melasse kan het mengsel er licht geschift uitzien.
2 theelepels gemalen gember62 g ongezouten boter1680 ml gepasteuriseerde volle melk1 theelepel gemalen kaneel1 theelepel gemalen nootmuskaat66 g witte suiker340 g ongezwavelde rietsuikermelasse voor voedingsmiddelen, geen blackstrap- oven
- rechthoekige schaal
- bakkwast
- grote kookpan met dikke bodem
- spatel
Roer het maïsgriesmeel los in de resterende 240 ml melk. Giet al kloppend in de hete kookpan. Breng opnieuw zachtjes aan de kook en laat 20 minuten garen. Roer voortdurend en schraap over de bodem tot het mengsel duidelijk dikker is. Giet in de schaal.
156 g fijn tot middelgrof geel maïsgriesmeel, niet instant- kom
- garde
- spatel
- kookpan
- schaal
Bak ongeveer 90 minuten op 180 °C tot het midden gestold is. De pudding kan rijzen en bij het afkoelen weer inzakken. Laat 15 minuten lauw worden en schep in kleine porties op. De textuur is compact en smeuïg, zonder droog te zijn. Bewaar restjes na het afkoelen in de koelkast.
- oven
- ovenwanten
- rooster
- opscheplepel
Allergenen
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie