Gestoofde zeekat met doperwten en aardappelen

Name: Gestoofde zeekat met doperwten en aardappelen
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 ml water; 1 laurierblad; 2 teen knoflook; 30 ml olijfolie van eerste persing; 250 g ui; 1 theelepel mild paprikapoeder; 2 eetlepels verse peterselie; 250 g gedopte diepvriesdoperwten; 1 snufje gemalen zwarte peper; 100 g groene paprika; 500 g aardappel; 800 g rauwe hele zeekat om schoon te maken; 1 snufje fijn zout; 200 g rijpe tomaat; 130 ml droge witte wijn

Hoofdgerecht
Spaans

Zeekat, gebroken aardappelstukken en doperwten in een groentebouillon met witte wijn.

Actieve bereidingstijd40 min

Garen1 uur 30 min

Totaal1 uur 45 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

1 laurierblad
2 tenen knoflook
250 g uien
2 eetlepels verse peterselie
100 g groene paprika's
500 g aardappelen
200 g rijpe tomaten
1000 ml water
30 ml olijfolie van eerste persing
1 theelepel mild paprikapoeder
1 snufje gemalen zwarte peper
1 snufje fijn zout
130 ml droge witte wijn
250 g gedopte diepvriesdoperwten
800 g rauwe hele zeekatten om schoon te maken

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Laat de zeekat door de visboer schoonmaken. Controleer of het zeekatschild, de ingewanden en de bek verwijderd zijn. Spoel het bruikbare vlees, de vinnen en tentakels. Dep droog en snijd in middelgrote stukken. Pel en rasp de knoflook en ui. Was de paprika, verwijder de zaadjes en hak fijn. Was en rasp de tomaten, waarbij je de schil verwijdert. Was en hak de peterselie en meet de aangegeven hoeveelheid af.
Stap afgerond · 2
Verhit de olie in een braadpan. Fruit de knoflook en ui ongeveer 8 minuten. Voeg de paprika en tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur garen. Giet de wijn erbij, voeg de laurier toe en laat 2 minuten borrelend koken. Roer het paprikapoeder en alle afgemeten peterselie erdoor.
Stap afgerond · 3
Giet het afgemeten water erbij en voeg zout en peper toe. Dek af en laat ongeveer 30 minuten op matig vuur zachtjes koken. Schil ondertussen de aardappelen. Snijd ze in onregelmatige stukken en breek het laatste deel van elke snede af, zodat zetmeel vrijkomt.
Stap afgerond · 4
Voeg de aardappelen en zeekat toe aan de bouillon. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes garen, tot ze zachter beginnen te worden. Voeg de doperwten zonder ontdooien toe en laat nog ongeveer 10 minuten garen. Controleer of de zeekat en aardappelen zacht zijn. Laat zo nodig langer garen. Verwijder de laurier en serveer warm.

Allergenen

Sulfieten

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie