Badrijani nigvzit — aubergines met walnoten
Gebakken aubergineplakken, dubbelgevouwen rond een pasta van walnoten, knoflook en azijn.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen20 min
Totaal1 uur 15 minRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 500 g verse aubergines
- 1 theelepel gemalen koriander
- 3 teentjes knoflook
- 250 g walnoothelften
- 3 eetlepels water
- 100 ml plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen gedroogde culinaire afrikaantjesbloem
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 1 snufje zout — optioneel
- 3 eetlepels wittewijnazijn
- 1 theelepel gemalen blauwe fenegriek
Voorbereiding
Pel de knoflook en maal hem met de walnoten fijn. Meng de blauwe fenegriek, gemalen koriander, paprikapoeder, afrikaantjesbloem, azijn en het water erdoor. Voeg het zout toe als u het gebruikt. De pasta moet glad en smeerbaar zijn.
1 theelepel gemalen koriander3 teentjes knoflook250 g walnoothelften3 eetlepels water1 theelepel gemalen gedroogde culinaire afrikaantjesbloem1 theelepel mild paprikapoeder1 snufje zout — optioneel3 eetlepels wittewijnazijn1 theelepel gemalen blauwe fenegriek- mes
- snijplank
- keukenmachine
- mengkom
- lepel
Was de aubergines en verwijder de steelaanzetten. Snijd ze in lange plakken. Bak ze in de olie op middelhoog vuur in meerdere porties, ongeveer 5 min per kant, tot ze zacht en soepel zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrijk de plakken met walnotenpasta en vouw ze dubbel. Verdeel alle pasta over en op de aubergines. Laat ongeveer 30 min afkoelen en serveer koud.
500 g verse aubergines100 ml plantaardige olie- mes
- snijplank
- koekenpan
- tang
- keukenpapier
- serveerschaal
- lepel
Allergenen
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie