Nantucketcake met cranberry's en walnoten
Friszure cranberry's en walnoten onder een zachte laag vanillebeslag.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen45 min
Totaal1 uur 30 minRusttijd : 20 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 184 g ongezouten boter
- 2 grote hele eieren
- 57 g walnootkernen
- 1 ml amandelextract voor voeding
- 5 ml vanille-extract
- 120 g tarwebloem zonder rijsmiddel
- ½ theelepel fijn zout
- 297 g suiker
- 227 g verse cranberry's
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed een vierkante vorm van 23 cm met bakpapier. Sorteer, was en droog de cranberry's. Hak ze samen met de walnoten grof.
57 g walnootkernen227 g verse cranberry's- oven
- vierkante bakvorm
- bakpapier
- vergiet
- mes
- snijplank
Neem 14 g boter voor de bodem en 170 g voor het beslag. Smelt apart zonder te kleuren. Verdeel de portie voor de bodem over het papier. Laat de portie voor het beslag afkoelen tot lauwwarm terwijl je de vruchten voorbereidt.
184 g ongezouten boter- kleine steelpan
- twee kommen
- beklede bakvorm
Verdeel de cranberry's en walnoten over de vorm. Bestrooi de vruchten met 99 g suiker van het totaal. Houd de resterende 198 g apart voor het beslag.
297 g suiker- beklede bakvorm
- lepel
Breek de eieren in een mengkom. Klop ze met de achtergehouden 198 g suiker, de 170 g lauwe gesmolten boter en de extracten. Meng de bloem en het zout erdoor tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Strijk het dikke beslag over de vruchten.
2 grote hele eieren1 ml amandelextract voor voeding5 ml vanille-extract120 g tarwebloem zonder rijsmiddel½ theelepel fijn zout- mengkom
- garde
- spatel
Bak 45 minuten op 180 °C en controleer vanaf 40 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en een prikker in het midden moet er zonder rauw beslag uitkomen. Bak zo nodig langer tot dat het geval is. Laat 20 minuten afkoelen tot lauwwarm voordat je aansnijdt.
- oven
- bakprikker
- rooster
- mes
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie