Persimmon pudding — smeuïge kakicake
Een compact en zacht Amerikaans dessert met het vruchtvlees van zeer rijpe Hachiya-kaki’s.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen1 uur 15 min
Totaal2 uurRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 113 g ongezouten boter
- 240 ml volle melk
- 3 middelgrote eieren
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 120 g tarwebloem zonder rijsmiddel
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel fijn zout
- 150 g suiker
- 250 g volledig overrijpe Hachiya-kaki’s, nettogewicht van het vruchtvlees zonder schil of pitten
Voorbereiding
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 165 °C. Bekleed een vierkante schaal van 23 cm met bakpapier. Gebruik uitsluitend volledig overrijpe, zeer zachte Hachiya-kaki’s. Was ze en verwijder de kroontjes, schillen en eventuele pitten. Weeg het aangegeven nettogewicht aan vruchtvlees af en prak het met een vork.
250 g volledig overrijpe Hachiya-kaki’s, nettogewicht van het vruchtvlees zonder schil of pitten- oven
- vierkante schaal
- bakpapier
- mes
- lepel
- mengkom
- vork
Smelt de boter zachtjes zonder te kleuren, ongeveer 5 minuten. Laat lauw worden terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt. Breek de eieren in een kom en klop ze licht los. Meng de bereide puree met de suiker, losgeklopte eieren, melk en lauwe boter tot een homogeen beslag.
113 g ongezouten boter240 ml volle melk3 middelgrote eieren150 g suiker- kleine steelpan
- mengkom
- kom
- vork
- garde
Zeef de bloem, het bakpoeder, de kaneel, nootmuskaat en het zout samen. Spatel door het beslag zonder lang te mengen. Giet in de beklede schaal en strijk glad.
1 theelepel gemalen kaneel120 g tarwebloem zonder rijsmiddel1 theelepel bakpoeder½ theelepel gemalen nootmuskaat½ theelepel fijn zout- zeef
- mengkom
- spatel
- beklede schaal
Bak 60 minuten op 165 °C. Het midden moet gestold maar smeuïg zijn en een ingestoken dun mes moet zonder rauw beslag uit de cake komen. Bak zo nodig langer tot dit punt is bereikt.
- oven
- schaal
- dun mes
Zet de schaal op een rooster en laat 30 minuten lauw worden voordat je de cake in ongeveer 8 stukken snijdt. Serveer lauw. De textuur blijft compact en vochtig.
- rooster
- mes
- taartschep
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie