Budín de pan — broodpudding met karamel
Een broodpudding met rozijnen, in een waterbad gebakken op een laag karamel.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur
Totaal3 uur 30 minRusttijd : 2 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 4 koppen volle melk
- 4 eieren
- 2 eetlepels water voor de karamel
- 1 theelepel vanille-extract
- ¾ kop rozijnen
- 2 koppen suiker
- ½ kop suiker voor de karamel
- 500 g oud stokbrood
Voorbereiding
Gebruik kant-en-klare geraspte citroenschil. Smelt de boter op laag vuur. Verkruimel het brood in een mengkom, voeg de melk toe en meng tot al het brood doordrenkt is, maar nog een grove structuur heeft. Klop de eieren los en meng erdoor. Voeg de suiker, gesmolten boter, vanille, citroenrasp en rozijnen toe. Roer tot de suiker is opgelost.
1 theelepel geraspte citroenschil2 eetlepels ongezouten boter4 koppen volle melk4 eieren1 theelepel vanille-extract¾ kop rozijnen2 koppen suiker500 g oud stokbrood- steelpan
- mengkom
- garde
- lepel
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm in een metalen vorm die geschikt is voor het fornuis de suiker en het water voor de karamel op matig laag vuur. Roer niet meer zodra de suiker is opgelost. Laat ongeveer 10 min koken tot een goudbruine karamel. Kantel de vorm met ovenwanten om de karamel te verdelen en laat afkoelen tot lauwwarm.
2 eetlepels water voor de karamel½ kop suiker voor de karamel- oven
- metalen vorm geschikt voor fornuis en oven
- ovenwanten
Giet het broodmengsel in de vorm. Zet die in een grotere ovenschaal met een laag water van 3 cm. Bak 30 tot 40 min tot de pudding gestold en goudbruin is. Haal met ovenwanten uit het waterbad en laat minstens 120 min afkoelen. Ga met een mes langs de rand en stort de pudding.
- oven
- metalen vorm geschikt voor fornuis en oven
- ovenschaal
- ovenwanten
- mes
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie