Au Menu
Sessie laden…
Khoresh karafs — stoofpot van rundvlees met bleekselderij en kruiden

Khoresh karafs — stoofpot van rundvlees met bleekselderij en kruiden

  • Hoofdgerecht
  • Herfst

Een stoofpot van rundvlees en bleekselderij met peterselie en munt, lichtzuur door citroen.

Actieve bereidingstijd1 uur

Garen3 uur

Totaal3 uur 30 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

  • 10 stengels bleekselderij
  • 50 g verse koriander
  • 1 ui
  • 3 koppen verse peterselie, volume gemeten na het fijnhakken
  • 400 g rauw runderschoudervlees
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 3 koppen water
  • 8 eetlepels neutrale olie
  • 3 eetlepels puur citroensap
  • 2 eetlepels gedroogde munt
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels tomatenstukjes uit blik

Voorbereiding

  1. Snijd het rundvlees in blokjes. Was de bleekselderij en snijd hem in stukjes. Pel de ui en hak hem fijn. Was en droog de koriander en de peterselie en hak ze fijn. Meet de peterselie na het fijnhakken af tot het aangegeven volume.

    10 stengels bleekselderij
    50 g verse koriander
    1 ui
    3 koppen verse peterselie, volume gemeten na het fijnhakken
    400 g rauw runderschoudervlees
    • mes
    • snijplank
    • schone theedoek

  2. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Voeg de bleekselderij, de koriander, de peterselie en de munt toe. Bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig. Zet het mengsel apart.

    8 eetlepels neutrale olie
    2 eetlepels gedroogde munt
    • koekenpan
    • spatel

  3. Verhit de rest van de olie in een braadpan. Fruit de ui glazig. Voeg het rundvlees toe en bak het bruin. Roer de kurkuma en de tomaten erdoor. Schenk het water erbij, leg het deksel op de pan en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

    1 theelepel gemalen kurkuma
    3 koppen water
    2 eetlepels tomatenstukjes uit blik
    • braadpan met deksel
    • lepel

  4. Voeg de gebakken bleekselderij en kruiden, het zout en de peper toe. Leg het deksel op de pan en laat ongeveer 2 uur op laag vuur stoven. Roer af en toe. Het rundvlees moet heel mals zijn en de bleekselderij zacht.

    ½ theelepel gemalen zwarte peper
    1 theelepel zout
    • braadpan met deksel
    • lepel

  5. Voeg het citroensap toe en laat nog 10 minuten stoven. Controleer of de saus vloeibaar genoeg blijft om het vlees en de bleekselderij te omhullen. Serveer warm.

    3 eetlepels puur citroensap
    • braadpan met deksel
    • lepel

Allergenen

  • Selderij

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie

Khoresh karafs — stoofpot van rundvlees met bleekselderij en kruiden