Rijst Pattaya — gebakken rijst in een omelet

Name: Rijst Pattaya — gebakken rijst in een omelet
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 3
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 1 wortel; 2 sjalot; 2 kipfilets; 3 eetlepels olijfolie; 1 jalapeño; 6 eieren; 1 bosui; 1 kop gedopte doperwten; 2 rode chilipepers; ½ theelepel gemalen peper; 150 g droge langkorrelrijst; 2 eetlepels vissaus; 2 eetlepels tomatensaus; ¼ theelepel zout

Aziatisch
Hoofdgerecht
Uit de pan
Met vis
Met gevogelte
Maleisisch
Pittig

Gebakken rijst met kip en groenten, verpakt in een omelet.

Actieve bereidingstijd45 min

Garen35 min

Totaal2 uurRusttijd : 1 uur

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
1 wortel
2 sjalotten
1 bosui
1 kop gedopte doperwten
6 eieren
2 kipfilets
3 eetlepels olijfolie
½ theelepel gemalen peper
150 g droge langkorrelrijst
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels tomatensaus
¼ theelepel zout
1 jalapeño
2 rode chilipepers

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Spoel de rijst en kook hem volgens de verpakking in kokend water, ongeveer 12 minuten. Giet af en spreid uit in een ondiepe schaal. Laat enkele minuten uitdampen en zet vervolgens 1 uur in de koelkast om snel af te koelen.
Stap afgerond · 2
Verwijder de zaadjes uit de rode pepers en jalapeño. Pel en hak intussen de knoflook en sjalotten. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Was en hak de bosui en ontpitte chilipepers fijn. Snijd de kip in kleine stukjes.
Stap afgerond · 3
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de knoflook en sjalotten al roerend tot ze goudbruin en geurig zijn.
Stap afgerond · 4
Voeg de kip, wortel, doperwten en rode chilipepers toe. Bak al roerend 8 tot 10 minuten tot de kip in de kern 75 °C gedurende 30 seconden bereikt.
Stap afgerond · 5
Voeg de rijst, vissaus, tomatensaus, zout, peper, bosui en jalapeño toe. Schep om tot alles goed gemengd is.
Stap afgerond · 6
Klop 6 eieren los. Gebruik de resterende olie om 3 kleine omeletten in een koekenpan met antiaanbaklaag te bakken. Bak elke omelet 1 tot 2 minuten aan de eerste kant.
Stap afgerond · 7
Keer elke omelet voorzichtig met een spatel en bak de andere kant 1 tot 2 minuten.
Stap afgerond · 8
Verdeel de gebakken rijst over het midden van elke omelet. Vouw de randen naar binnen en serveer met de opening naar beneden.

Allergenen

Eieren
Vis

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie

Recept vertaald en aangepast uit Wikibooks en zijn bijdragers, onder CC BY-SA 4.0.

Adaptation éditoriale : Correction demandée par Roch le 2 novembre 2026 : préparation explicite et cuisine simple. Relecture IA, sans essai en cuisine.

Geschatte tijden.