Blondies — vanillevierkantjes met pecannoten

Verwarm de oven voor op 180 °C, boven- en onderwarmte. Vet een metalen bakvorm van 33 × 23 cm in met 5 g boter. Verwarm de resterende 113 g zachtjes met de bruine suiker en het zout in een steelpan, ongeveer 5 minuten, tot de boter gesmolten is. Roer. Het mengsel blijft korrelig, als vochtig zand. Haal van het vuur en schep in een hittebestendige mengkom.

Hak de pecannoten. Breek de koude eieren en klop ze er één voor één door. Laat elk ei volledig opnemen. Voeg de vanille toe. Meng de bloem met het bakpoeder en roer erdoor tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Voeg 113 g pecannoten toe. Strijk het beslag uit met een spatel die je bevochtigt met de 5 ml water en bestrooi met de resterende 55 g pecannoten. Bak ongeveer 35 minuten op 180 °C en controleer vanaf 30 minuten. Het oppervlak moet glanzen en een prikker moet er met vochtige kruimels, maar zonder rauw beslag uitkomen.

Laat ongeveer 90 minuten volledig afkoelen op een rooster en snijd in ongeveer 24 kleine vierkantjes.