Stoofpot met worst en paprika

Name: Stoofpot met worst en paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 g knoflook; 300 ml gebruiksklare vleesbouillon; 100 g wortel; 30 g tomatenpuree; 100 g dikke zure room, type Schmand; 50 g gedroogd gerookt spek, type Schinkenspeck; 100 g ui; 2 g mild paprikapoeder; ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper; 100 g rode puntpaprika; 450 g reeds gare Weense worst met eetbaar vel; 3 g fijn zout; 400 g tomatenblokjes uit blik met sap

Hoofdgerecht

Worstplakjes gebakken in spekvet en daarna gestoofd met tomaat, wortel en paprika in een saus die wordt afgewerkt met zure room.

Actieve bereidingstijd30 min

Garen30 min

Totaal1 uur

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

3 g knoflook
100 g wortels
100 g uien
100 g rode puntpaprika
100 g dikke zure room, type Schmand
450 g reeds gare Weense worsten met eetbaar vel
300 ml gebruiksklare vleesbouillon
30 g tomatenpuree
50 g gedroogd gerookt spek, type Schinkenspeck
2 g mild paprikapoeder
≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
3 g fijn zout
400 g tomatenblokjes uit blik met sap

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Pel of schil de uien, knoflook en wortels. Snijd de worsten in plakjes en het spek in kleine blokjes. Hak de ui en knoflook. Snijd de paprika en wortel in blokjes van ongeveer 5 mm zodat ze in de saus gaar worden.
Stap afgerond · 2
Doe het spek in een braadpan en verwarm zachtjes zodat het vet smelt. Voeg de worst toe en bak ongeveer 5 min goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en roer 4 min. Voeg de wortel en paprika toe en bak nog 5 min. Laat het vrijgekomen vet en de aanbaksels in de pan.
Stap afgerond · 3
Zet het vuur lager. Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en roer 1 min zonder te laten verbranden. Schenk de bouillon en tomaten met al hun sap erbij. Voeg zout en peper toe. Schraap de aanbaksels los en laat ongeveer 15 min zachtjes pruttelen. Roer tot de wortels gaar zijn. Laat indien nodig langer zachtjes koken. De saus moet de lepel blijven bedekken.
Stap afgerond · 4
Roer van het vuur af alle zure room erdoor. Verwarm zachtjes ongeveer 2 min zonder hard te laten koken. Verdeel de worst, groenten en saus gelijkmatig over de porties.

Allergenen

Selderij

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie