Kaiserschmarrn
Een dikke, luchtige pannenkoek die in stukken wordt gescheurd en licht gekaramelliseerd, met rozijnen.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen20 min
Totaal35 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 40 g ongezouten boter
- 1 theelepel ongezouten boter
- 300 ml volle melk
- 4 eieren
- 200 g tarwebloem
- 30 g rozijnen
- 1 snufje zout
- 30 g suiker
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje poedersuiker
Voorbereiding
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker, het zout, de melk en de bloem in een mengkom. Klop de eiwitten in een andere mengkom stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
300 ml volle melk4 eieren200 g tarwebloem1 snufje zout30 g suiker- oven
- mengkommen
- garde
- elektrische mixer
- spatel
Laat de in grammen afgemeten boter schuimen in een ovenbestendige koekenpan van ongeveer 32 cm. Giet het beslag erin, zet het vuur middelhoog en dek af. Bak ongeveer 5 minuten tot de onderkant goudbruin is. Strooi de rozijnen erover, verdeel de pannenkoek met de spatel in kwarten, keer ze en bak opnieuw 5 minuten met het deksel op de pan.
40 g ongezouten boter30 g rozijnen- ovenbestendige koekenpan
- deksel
- spatel
Scheur de pannenkoek met twee lepels in stukken. Zet de pan zonder deksel 6 minuten in de oven tot de stukken vanbinnen gaar zijn. Haal de pan met ovenwanten uit de oven. De steel blijft erg heet.
- lepels
- oven
- ovenbestendige koekenpan
- ovenwanten
Zet de pan op middelhoog vuur met de boter en suiker die voor het karamelliseren bestemd zijn. Roer tot de stukken licht gekaramelliseerd zijn. Bestrooi met poedersuiker en serveer meteen. Pak de steel steeds met ovenwanten vast.
1 theelepel ongezouten boter1 theelepel suiker1 snufje poedersuiker- ovenbestendige koekenpan
- spatel
- ovenwanten
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie