Mostillo van druivenmost en walnoten
Dikke crème van ingekookte druivenmost, gebonden met bloem en op smaak gebracht met sinaasappel, kaneel en anijs.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen1 uur 30 min
Totaal4 uurRusttijd : 2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 onbehandelde sinaasappel
- 2 kaneelstokjes
- 100 g walnoothelften
- 6 eetlepels tarwebloem
- ½ theelepel groene anijszaadjes
- 2000 ml ongegiste druivenmost, puur sap zonder toegevoegde suiker
Voorbereiding
Giet de druivenmost in een brede pan. Breng zachtjes aan de kook en laat zonder deksel op laag vuur inkoken tot ongeveer 1000 ml gekookte most, de helft van het oorspronkelijke volume. Reken op ongeveer 60 minuten en houd de inkoking in de gaten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen tot lauwwarm.
2000 ml ongegiste druivenmost, puur sap zonder toegevoegde suiker- brede pan met maatverdeling
- lepel
Was de sinaasappel en schil met een dunschiller alleen het gekleurde deel van de schil. Hak de walnoten grof. Voeg de sinaasappelschil, kaneel en anijs toe aan de lauwwarme most. Zeef de bloem en klop die geleidelijk erdoor om klontjes te voorkomen. Zet terug op laag vuur en kook ongeveer 20 minuten terwijl je voortdurend roert, tot een dikke crème ontstaat die aan de lepel blijft hangen.
1 onbehandelde sinaasappel2 kaneelstokjes100 g walnoothelften6 eetlepels tarwebloem½ theelepel groene anijszaadjes- dunschiller
- mes
- snijplank
- zeef
- garde
- houten lepel
Verwijder de sinaasappelschillen en kaneelstokjes. Meng de walnoten erdoor. Verdeel over dessertcoupejes en laat ongeveer 30 minuten afkoelen tot lauwwarm. Dek af en zet ongeveer 90 minuten in de koelkast, tot de crème koud en stevig is.
- lepel
- dessertcoupejes
- deksels
Allergenen
- Gluten
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie