Panforte uit Siena
Stevige Toscaanse taart met honing, amandelen, gekonfijte schillen en specerijen, geserveerd in kleine punten.
Actieve bereidingstijd38 min
Garen1 uur
Totaal3 uur 30 minRusttijd : 2 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 150 g kant-en-klare gekonfijte sinaasappelschil
- 350 g hele ongepelde naturel amandelen
- 6 g gemalen kaneel
- 45 ml water
- 150 g witte tarwebloem
- 150 g vloeibare honing
- 2 g gemalen nootmuskaat
- 1 g gemalen zwarte peper
- 180 g poedersuiker
- 150 g kant-en-klare gekonfijte cedraatschil
- 1 g gemalen kruidnagel
Voorbereiding
Verwarm de oven zonder hetelucht voor op 180 °C. Rooster de amandelen op een bakplaat ongeveer 8 minuten zonder ze te verbranden en laat 10 minuten afkoelen tot lauwwarm. Snijd de gekonfijte sinaasappel- en cedraatschil in kleine blokjes. Meng de amandelen, gekonfijte schillen, bloem, kaneel, nootmuskaat, peper en kruidnagel in een mengkom. Bekleed een ronde vorm van 18 cm met bakpapier.
150 g kant-en-klare gekonfijte sinaasappelschil350 g hele ongepelde naturel amandelen6 g gemalen kaneel150 g witte tarwebloem2 g gemalen nootmuskaat1 g gemalen zwarte peper150 g kant-en-klare gekonfijte cedraatschil1 g gemalen kruidnagel- oven
- bakplaat
- ovenwanten
- mes
- snijplank
- mengkom
- ronde bakvorm
- bakpapier
Verwarm de honing met het water en 150 g poedersuiker al roerend ongeveer 8 minuten op laag vuur, tot de suiker is opgelost en een goudkleurige siroop ontstaat. Giet over het droge mengsel en roer krachtig met een stevige lepel. Doe meteen in de vorm, druk aan en strijk glad. Bestrooi met 10 g poedersuiker. Bak 30 minuten op 180 °C zonder hetelucht.
45 ml water150 g vloeibare honing180 g poedersuiker- steelpan
- stevige lepel
- ronde bakvorm
- kleine zeef
- oven
- ovenwanten
Laat ongeveer 10 minuten in de vorm rusten. Til de taart nog lauwwarm met het bakpapier uit de vorm voordat de siroop bij het afkoelen vastplakt. Laat ongeveer 90 minuten volledig afkoelen op een rooster. Verwijder het papier en bestrooi met de resterende 20 g poedersuiker. Snijd met een stevig mes in kleine punten.
- ronde bakvorm
- bakpapier
- ovenwanten
- rooster
- kleine zeef
- stevig mes
Allergenen
- Gluten
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie