Vanillebavarois
Een luchtige vanillecrème van custard en opgeklopte slagroom.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen10 min
Totaal3 uur 30 minRusttijd : 2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 g volle vloeibare room om op te kloppen
- 250 ml volle melk
- 3 middelgrote eieren
- 5 g witte bladgelatine
- 1 vanillestokje
- 50 g witte suiker
Voorbereiding
Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Verwarm de melk met de zaadjes tot ze net kookt en haal van het vuur. Week de gelatine 5 minuten in een kom koud water.
250 ml volle melk5 g witte bladgelatine1 vanillestokje- mes
- steelpan
- kom
Splits de eieren en doe de dooiers in een hittebestendige mengkom. Klop ze met de suiker en giet al roerend de warme melk erbij. Zet de kom op een pan met zacht kokend water, zonder dat de bodem het water raakt. Roer tot de crème de achterkant van een lepel bedekt. Laat niet koken. Haal uit het waterbad. Knijp de gelatine uit en los op in de warme crème.
3 middelgrote eieren50 g witte suiker- hittebestendige mengkom
- garde
- pan
- lepel
Zeef de crème en laat afkoelen. Roer af en toe. Klop de koude vloeibare room tot die aan de garde blijft hangen. Spatel de slagroom voorzichtig door de custard zodra die dikker begint te worden maar nog soepel is.
200 g volle vloeibare room om op te kloppen- zeef
- mengkom
- elektrische mixer
- spatel
Verdeel over dessertkommen en zet minstens 120 minuten koel, tot de crème is opgesteven.
- dessertkommen
Allergenen
- Eieren
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie