Roosterkoek — broodjes van het barbecuevuur

Meng de bloem, gist, het zout en de suiker. Voeg de olie en het lauwe water toe en kneed tot een soepel maar stevig deeg. Dek af met een vochtige doek en laat ongeveer 45 min rijzen, tot het volume is verdubbeld.

Verdeel het deeg in even grote broodjes en druk ze iets plat. Leg ze op bakpapier, dek af en laat 15 min rijzen. Zorg voor gelijkmatige gloed zonder vlammen en een schoon barbecuerooster. De broodjes moeten stevig genoeg zijn om niet tussen de spijlen door te zakken.

Leg de broodjes op het rooster boven matige hitte. Bak ze ongeveer 12 min en keer ze daarbij om; rooster ook de zijkanten. Ze moeten goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt. Wikkel ze in een schone doek en laat 10 min rusten voor het serveren.