Citroenmousse
Luchtige citroenmousse met opgeklopt eiwit.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen15 min
Totaal3 uurRusttijd : 2 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 80 g boter
- 4 eieren
- 150 ml citroensap
- 150 g suiker
Voorbereiding
Splits de eieren. Meng de dooiers, 50 g suiker, het citroensap en de boter in stukjes in een kom boven een warmwaterbad. Klop op laag vuur ongeveer 8 minuten tot het mengsel dikker wordt, zonder het te laten koken. Laat afkoelen tot lauwwarm.
80 g boter4 eieren150 ml citroensap150 g suiker- kom
- pan
- garde
Klop de eiwitten met de resterende suiker in een tweede kom boven een warmwaterbad tot 75 °C en houd die temperatuur 30 seconden aan. Haal de kom van het warmwaterbad en klop met de mixer tot een stevige, lauwe meringue.
- kom
- pan
- thermometer
- mixer
Spatel de meringue voorzichtig door de lauwe citroencrème. Verdeel over dessertglaasjes en zet minstens 2 uur in de koelkast voordat je serveert.
- spatel
- dessertglaasjes
Allergenen
- Eieren
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie