Millionaire shortbread met karamel en chocolade

Laat de boter voor de bodem zacht worden. Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 180 °C. Vet een vierkante vorm van 22 cm en minstens 3 cm hoog in met de daarvoor bestemde boter (5 g) en bekleed met bakpapier. Meng de bloem en witte suiker. Wrijf de zachte boter voor de bodem (175 g) er met je vingertoppen door tot fijne kruimels. Breng samen tot een deeg en druk het op de bodem van de vorm. Prik licht in met een vork.

Bak ongeveer 20 minuten tot de bodem stevig en nauwelijks goudbruin is.

Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

Doe de boter voor de karamel (100 g), muscovadosuiker en gecondenseerde melk in een steelpan. Verwarm zachtjes al roerend tot de suiker is opgelost. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en roer voortdurend gedurende ongeveer 10 minuten tot het mengsel iets dikker is en een karamelkleur heeft.

Giet de karamel op de bodem en strijk gelijkmatig uit met een spatel. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen, tot de bovenkant niet meer warm is en stevig genoeg is om de chocolade te dragen zonder ermee te mengen.

Hak de chocolade en smelt die zachtjes in een hittebestendige mengkom boven een pan zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt. Roer tot de chocolade glad is. Giet over de koude karamel en strijk uit tot een gelijkmatige laag.

Laat ongeveer 60 minuten koel opstijven tot de chocolade stevig is. Til met het bakpapier uit de vorm. Snijd in kleine vierkantjes met een mes dat je tussen het snijden door onder heet water houdt en afdroogt.