Olla de trigo met kikkererwten en venkel
Hele tarwekorrels en kikkererwten gestoofd met varkensvlees, aardappelen en venkel, met morcilla als laatste toevoeging.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen3 uur
Totaal15 uurRusttijd : 12 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 100 g jonge stengels en bladeren van eetbare venkel
- 2 middelgrote aardappelen
- 400 g rauwe varkensribben met bot
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 2 g zout — optioneel
- 300 g gepelde hele tarwekorrels om te koken
- 200 g reeds gare morcilla de Serón
Voorbereiding
Spoel de tarwe, zet in een pan ruim onder water en kook 30 minuten. Giet af, spreid uit in een ondiepe schaal om snel af te koelen, dek af en zet 12 uur koud weg. Laat intussen de kikkererwten 12 uur in koud water op een koele plek weken.
200 g gedroogde kikkererwten300 g gepelde hele tarwekorrels om te koken- pan
- vergiet
- schaal
- kom
Snijd de ribben tussen de botten los. Leg in een grote pan, zet onder water en kook 10 minuten. Giet af en spoel ze af. Giet ook de kikkererwten af en spoel ze.
400 g rauwe varkensribben met bot- mes
- snijplank
- grote pan
- vergiet
Doe het vlees terug in de grote pan en zet ruim onder schoon water. Breng aan de kook en voeg de kikkererwten toe. Schep het schuim af en laat ongeveer 90 minuten zachtjes koken, tot de kikkererwten en het vlees bijna gaar zijn. Voeg zo nodig heet water toe om ze onder het vocht te houden.
- grote pan
- schuimspaan
Schil de aardappelen en snijd in stukken. Was de jonge venkelstengels en -bladeren en snijd fijn. Voeg de aardappelen aan de stoofpot toe. Voeg na 10 minuten de voorgekookte tarwe en venkel toe en kook nog 8 minuten.
100 g jonge stengels en bladeren van eetbare venkel2 middelgrote aardappelen- mes
- snijplank
- grote pan
Voeg de hele morcilla toe en laat 5 minuten zachtjes koken, tot ze warm is en de aardappelen gaar zijn. Proef voordat je het facultatieve zout toevoegt. Haal de ribben uit de pan, verwijder de botten en doe het vlees terug in de stoofpot. Snijd de morcilla in stukken en laat het geheel van het vuur 5 minuten rusten.
2 g zout — optioneel200 g reeds gare morcilla de Serón- grote pan
- schuimspaan
- mes
- snijplank
Allergenen
De samenstelling moet nog worden aangevuld.
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie