Treacle tart met golden syrup

Laat de boter ongeveer 20 minuten zacht worden. Klop 175 g boter met de suiker tot een bleek mengsel. Voeg 250 g bloem toe en vorm snel een deeg zonder lang te kneden. Verpak het en leg het 30 minuten in de koelkast.

Vet een taartvorm van 20 cm in met de resterende 5 g boter. Gebruik de resterende 15 g bloem om de vorm en het werkblad te bestuiven. Rol het koude deeg uit tot een cirkel van 28 cm en ongeveer 0,5 cm dik. Bekleed de vorm en werk de rand bij. Prik het deeg in en bedek het met bakpapier en keramische bakbonen. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C, boven- en onderwarmte. Verwijder het papier en de bakbonen en bak nog 5 minuten.

Was de citroen en rasp de schil fijn zonder het witte deel. Maal het verse brood tot kruimels. Verwarm de golden syrup ongeveer 5 minuten zachtjes in een steelpan zonder te koken, alleen om hem vloeibaarder te maken. Breek het ei en klop het los in een kom. Haal de pan van het vuur en voeg de kruimels, citroenrasp, room en het zout toe aan de siroop, gevolgd door het losgeklopte ei. Giet de vulling in de voorgebakken bodem. Verlaag de oventemperatuur tot 160 °C en bak ongeveer 40 minuten tot de vulling goudbruin en net gestold is. Laat 30 minuten afkoelen tot lauwwarm voordat je de taart uit de vorm haalt en in punten serveert.