Zuppa inglese
In alchermes gedoopte lange vingers in lagen met vanillecrème en cacaocrème.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen10 min
Totaal3 uur 30 minRusttijd : 2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 8 eidooiers
- 1 l volle melk
- 250 g kant-en-klare lange vingers
- 35 g ongezoet cacaopoeder
- 85 g maïszetmeel
- 1 vanillestokje
- 300 g fijne suiker
- 200 g alchermeslikeur
Voorbereiding
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes in de melk. Verwarm samen met het stokje tot de melk bijna kookt. Klop in een mengkom de dooiers met de suiker en het maïszetmeel. Verwijder het stokje en giet de warme melk al kloppend geleidelijk over de dooiers. Giet terug in de pan. Verwarm ongeveer 5 minuten op laag vuur terwijl je roert, tot een dikke, gladde crème ontstaat.
8 eidooiers1 l volle melk85 g maïszetmeel1 vanillestokje300 g fijne suiker- mes
- snijplank
- steelpan
- mengkom
- garde
Verdeel de crème gelijkmatig over twee mengkommen. Roer 30 g gezeefde cacao door één nog warme helft. Dek beide oppervlakken direct af met folie en laat ongeveer 30 minuten afkoelen. De crèmes moeten koud zijn voordat je de lagen maakt.
35 g ongezoet cacaopoeder- mengkommen
- zeef
- garde
- vershoudfolie
Giet de alchermes in een diepe schaal. Doop de lange vingers er kort in en leg een laag in een hoge serveerschaal. Bedek met cacaocrème en herhaal met lange vingers en vanillecrème. Ga door en verdeel alles zo dat je eindigt met vanillecrème.
250 g kant-en-klare lange vingers200 g alchermeslikeur- diepe schaal
- hoge serveerschaal
- spatel
Dek af en zet minstens 120 minuten in de koelkast. Zeef vlak voor het serveren 5 g cacao over de bovenkant.
- vershoudfolie
- zeef
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie