Krupnik — Poolse gerstsoep met varkensvlees
Een dikke soep van gerst, aardappelen en wortelgroenten in een bouillon van varkensvlees en gevogelte.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen2 uur 30 min
Totaal3 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 wortel
- 4 laurierbladeren
- 1 ui
- 2 eetlepels verse peterselie
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 peterseliewortel
- 2 rauwe kippenvleugels
- 400 g rauwe varkensribben
- 4000 ml water
- 150 g droge, middelgrof gebroken gerst
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 1 snufje zout
- 5 pimentbessen
Voorbereiding
Schil de wortel en peterseliewortel en snijd in grove stukken. Leg de ribben en vleugels in een grote braadpan. Voeg het water, de laurier, pimentbessen, wortel en peterseliewortel toe. Breng tegen de kook aan en schep het schuim af.
1 wortel4 laurierbladeren1 peterseliewortel2 rauwe kippenvleugels400 g rauwe varkensribben4000 ml water5 pimentbessen- mes
- snijplank
- dunschiller
- braadpan met deksel
- schuimspaan
Laat ongeveer 60 minuten zachtjes koken en schep het schuim af. Pel intussen de ui, snijd in stukken en schroei de snijvlakken in een droge koekenpan. Voeg aan de bouillon toe. Haal de groenten eruit, snijd fijner en houd apart. Laat nog ongeveer 60 minuten koken, tot het vlees loskomt van de botten. Haal het vlees eruit, verwijder de botten en trek in stukjes. Verwijder de laurier en pimentbessen.
1 ui- braadpan met deksel
- schuimspaan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- vork
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Spoel de gerst en voeg met de aardappelen aan de bouillon toe. Kook ongeveer 30 minuten, tot de korrels en aardappelen gaar zijn. Doe het vlees en de groenten terug in de soep om door te warmen. Voeg de gewassen en fijngehakte peterselie, zout en peper toe.
2 eetlepels verse peterselie500 g vastkokende aardappelen150 g droge, middelgrof gebroken gerst1 snufje gemalen zwarte peper1 snufje zout- mes
- snijplank
- dunschiller
- vergiet
- braadpan met deksel
- lepel
Allergenen
De samenstelling moet nog worden aangevuld.
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie