Sbrisolona uit Mantua
Een zeer kruimelige Italiaanse koek van tarwe, fijn maïsmeel en amandelen, die na het afkoelen in stukken wordt gebroken.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen40 min
Totaal3 uurRusttijd : 2 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 onbehandelde citroen
- 205 g ongezouten boter
- 2 eieren
- 200 g hele amandelen met vlies, zonder toevoegingen
- 200 g witte tarwebloem
- 200 g fijngemalen maïsmeel
- 1 g fijn zout
- 180 g witte suiker
Voorbereiding
Was de citroen en rasp de schil fijn, zonder het witte deel. Laat de boter ongeveer 20 minuten zacht worden. Weeg 5 g af om een springvorm van 26 cm in te vetten en houd de resterende 200 g apart voor het deeg. Hak de amandelen grof. Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Meng de tarwebloem, het fijne maïsmeel, de suiker, amandelen en het zout. Voeg de dooiers, rasp en apart gehouden zachte boter toe. Wrijf snel met de vingertoppen tot grove kruimels en kneed niet tot een glad deeg.
1 onbehandelde citroen205 g ongezouten boter2 eieren200 g hele amandelen met vlies, zonder toevoegingen200 g witte tarwebloem200 g fijngemalen maïsmeel1 g fijn zout180 g witte suiker- springvorm
- mes
- snijplank
- mengkom
- fijne rasp
Verdeel de kruimels over de vorm zonder aan te drukken. Bak ongeveer 40 minuten in de op 180 °C voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte, tot het oppervlak goudbruin is. Laat ongeveer 90 minuten volledig afkoelen voordat je de vorm opent. Breek de koek met de hand in stukken om te serveren.
- springvorm
- oven
- ovenwanten
- rooster
- serveerschaal
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie