Wiener schnitzel
Dunne kalfsschnitzels in een goudbruin paneerlaagje, geserveerd met citroen.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen20 min
Totaal45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 citroen
- 300 ml geklaarde boter
- 4 eieren
- 720 g kalfsschnitzels
- 200 g fijn paneermeel
- 100 g tarwebloem
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 snufje zout — optioneel
Voorbereiding
Verdeel het kalfsvlees in dunne schnitzels. Leg ze tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze voorzichtig plat tot ongeveer 3 mm. Voeg naar wens zout toe.
720 g kalfsschnitzels1 snufje zout — optioneel- snijplank
- vleeshamer
- vershoudfolie
Doe de bloem en het paneermeel in aparte borden. Klop de eieren in een derde bord kort los met een vork. Haal elke schnitzel door de bloem, daarna door het ei en het paneermeel, zonder het aan te drukken. Schud het overtollige paneermeel eraf.
4 eieren200 g fijn paneermeel100 g tarwebloem- diepe borden
- vork
Verhit de geklaarde boter en olie in een grote koekenpan. Bak de schnitzels in porties ongeveer 2 minuten per kant tot het paneerlaagje goudbruin en het kalfsvlees gaar is. Beweeg de pan voorzichtig zodat het vet over het paneerlaagje loopt. Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de citroen in parten en serveer meteen.
1 citroen300 ml geklaarde boter100 ml zonnebloemolie- koekenpan
- spatel
- keukenpapier
- mes
- snijplank
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie