Pasticcio van polenta met ragù en champignons

Breng al het water met 1 theelepel zout aan de kook. Strooi al kloppend het maïsmeel erbij. Laat daarna volgens de verpakking ongeveer 40 min op laag vuur koken en roer regelmatig, tot het meel goed gaar is en de polenta dik. Roer de nootmuskaat erdoor.

Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Verhit 20 ml olie in een koekenpan, voeg de knoflook en de champignons toe en bak ongeveer 10 min, tot het vocht verdampt is. Was en droog de peterselie, snijd fijn en meet de aangegeven hoeveelheid af. Voeg de resterende 0,25 theelepel zout, de peper en de peterselie toe. Laat de mozzarella uitlekken, weeg de aangegeven hoeveelheid af en snijd in stukjes. Verwarm alle ragù in een pan volgens de verpakking.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een grote ovenschaal in met de resterende 10 ml olie. Verdeel de gare polenta, de warme ragù en de champignons elk in 2 gelijke delen. Spreid 1 deel polenta, 1 deel ragù en 1 deel champignons uit. Voeg 250 g mozzarella en 30 g Parmezaanse kaas toe. Bedek met de overgebleven delen en daarna met de resterende 250 g mozzarella en 30 g Parmezaanse kaas. Zet ongeveer 10 min in de oven, tot de kazen gesmolten zijn en het midden goed heet is. Gaar zo nodig langer. Serveer warm.