Thiéboudiène
Senegalese rijst met vis en groenten in tomatensaus.
Actieve bereidingstijd1 uur
Garen1 uur 15 min
Totaal1 uur 45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 15 g knoflook
- 250 g aubergines
- 250 g wortels
- 300 g witte kool
- 150 g uien
- 20 g peterselie
- 700 g doradefilets
- 80 g tomatenpuree
- 1000 ml water
- 50 ml arachideolie
- 350 g breukrijst
Voorbereiding
Pel de knoflook en ui. Hak de knoflook en gewassen peterselie en verdeel over de vis. Schil de wortels, was de kool en aubergine en snijd de groenten in grote stukken.
15 g knoflook250 g aubergines250 g wortels300 g witte kool150 g uien20 g peterselie700 g doradefilets- mes
- snijplank
Snijd de gepelde ui fijn. Fruit de fijngesneden ui 5 minuten in de olie. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten. Schenk het water erbij. Voeg de groenten toe en laat 20 minuten stoven.
80 g tomatenpuree1000 ml water50 ml arachideolie- braadpan
- mes
Voeg de vis toe en pocheer 10 tot 15 minuten tot een kerntemperatuur van 63 °C. Houd daarna met de groenten apart.
- braadpan
- thermometer
Spoel de rijst en voeg toe aan de resterende bouillon. Kook afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de rijst, en houd de vochtopname in de gaten. Voeg indien nodig heet water toe. Serveer met de vis en groenten.
350 g breukrijst- braadpan
- vergiet
Allergenen
- Vis
- Pinda’s
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie