Kouign-amann met lichtgezouten boter
Gelaagd brooddeeg met boter en suiker, gebakken tot het karamelliseert.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen40 min
Totaal1 uur 45 minRusttijd : 35 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 165 g lichtgezouten boter
- 15 g tarwebloem
- 300 g rauw, al gerezen brooddeeg van de bakker
- 180 g witte suiker
Voorbereiding
Bestuif het werkvlak met bloem. Rol het rauwe brooddeeg uit tot ongeveer 1 cm dik. Maak 150 g boter even soepel als het deeg. Verdeel over het deeg en laat 2 cm langs de randen vrij. Bedek met 150 g suiker. Vouw het deeg in 3 delen in de ene richting en daarna in 3 delen in de andere richting. Houd de boter en suiker ingesloten.
165 g lichtgezouten boter15 g tarwebloem300 g rauw, al gerezen brooddeeg van de bakker180 g witte suiker- deegroller
- spatel
Rol het deeg voorzichtig uit zonder dat de boter eruit komt. Vouw in 2 delen in de ene richting en daarna in 2 delen in de andere. Rol opnieuw uit tot een ronde lap van 24 cm doorsnee. Vet een ronde vorm met dezelfde doorsnee in met de apart gehouden 15 g boter. Leg het deeg erin en laat 20 minuten rusten.
- deegroller
- ronde bakvorm
- kwastje
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet de vorm op op elkaar gestapelde bakplaten en bak ongeveer 40 minuten, tot het deeg gaar is en de bovenkant goudbruin en gekaramelliseerd. Haal voorzichtig uit de vorm terwijl het gebak nog warm is. Bestrooi met de apart gehouden 30 g suiker en laat ongeveer 15 minuten afkoelen tot lauwwarm.
- oven
- bakplaten
- ronde bakvorm
- schaal
- ovenwanten
Allergenen
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie