Linzer Torte

Was de citroen en rasp de schil fijn zonder het wit mee te nemen. Bewaar het vruchtvlees voor iets anders. Meng de boter, poedersuiker, vanillesuiker, geraspte schil, kaneel en kruidnagel in een mengkom. Voeg de eieren voor het deeg, bloem, het bakpoeder en de hazelnoten toe en meng tot een homogeen deeg zonder lang te kneden. Dek af en zet 60 minuten in de koelkast.

Te gebruiken voor het recept: ½ onbehandelde citroen (zet 1 onbehandelde citroen klaar).

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een vorm van 23 cm met bakpapier. Rol driekwart van het deeg tussen vellen bakpapier uit en bekleed de vorm ermee. Strijk de jam uit zonder de rand te raken. Rol de rest van het deeg tot slierten voor de rand en het raster. Klop het ei voor het bestrijken los en bestrijk de bovenkant. Bestrooi de rand met amandelschaafsel.

Bak ongeveer 45 minuten tot het raster goudbruin en het deeg gaar is. Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.

Laat ongeveer 60 minuten in de vorm afkoelen. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en snijd haar pas aan wanneer ze is afgekoeld.