Nigeriaanse jollofrijst

Name: Nigeriaanse jollofrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel kippenbouillonpoeder; 4 koppen gebruiksklare kippenbouillon; 4 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel kerriepoeder; 0,25 kop water; 2 gedroogd laurierblad; 1 eetlepel gebruiksklare versgeraspte gember; 4 teen knoflook; 1 grote tomaat voor de afwerking; 0,5 kop koolzaadolie; 1 middelgrote ui voor de basis; 1 middelgrote ui voor de afwerking; 1 middelgrote ui voor de saus; 2 Scotch bonnet-peper; 1 snufje zwarte peper; 3 rode paprika; 4 koppen ongekookte parboiled langkorrelrijst; 1 theelepel zout; 1 eetlepel gedroogde tijm; 3 langwerpige tomaat

Hoofdgerecht

Voorbehandelde langkorrelrijst, met het deksel op de pan gegaard in een ingekookte saus van tomaten, paprika's en chilipepers.

Actieve bereidingstijd35 min

Garen1 uur 15 min

Totaal1 uur 30 minRusttijd : 10 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

1 eetlepel gebruiksklare versgeraspte gember
4 tenen knoflook
1 grote tomaat voor de afwerking
1 middelgrote ui voor de basis
1 middelgrote ui voor de afwerking
1 middelgrote ui voor de saus
2 Scotch bonnet-pepers
3 rode paprika's
3 langwerpige tomaten
1 eetlepel kippenbouillonpoeder
4 koppen gebruiksklare kippenbouillon
4 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel kerriepoeder
¼ kop water
2 gedroogde laurierbladeren
½ kop koolzaadolie
1 snufje zwarte peper
4 koppen ongekookte parboiled langkorrelrijst
1 theelepel zout
1 eetlepel gedroogde tijm

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Was de paprika's en de chilipepers en verwijder de zaadlijsten. Pel de ui voor de saus en snijd hem samen met de langwerpige tomaten in stukken. Pureer alles met het afgemeten water.
Stap afgerond · 2
Pel de ui voor de basis en snijd hem fijn. Pel de knoflook en hak hem fijn. Verhit de olie in een grote braadpan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer 5 minuten. Voeg de knoflook, de gember en de laurier toe en roer nog 2 minuten.
Stap afgerond · 3
Schenk de groentepuree erbij en laat zonder deksel ongeveer 15 minuten inkoken, tot een dikke saus ontstaat waarvan het water zich niet meer afscheidt. Voeg de tijm, de kerrie, het zout, de peper en het bouillonpoeder toe. Laat nog 3 minuten koken en roer regelmatig.
Stap afgerond · 4
Spoel de rijst af, laat uitlekken en meng door de saus. Schenk de vloeibare bouillon erbij, roer kort en sluit de pan goed af. Breng aan de kook. Zet het vuur zodra er stoom verschijnt meteen op de laagste stand en gaar ongeveer 30 minuten zonder steeds te openen, tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen.
Stap afgerond · 5
Was tijdens het garen van de rijst de tomaat voor de afwerking en snijd hem fijn. Pel de bijbehorende ui en snijd hem fijn. Schep beide voorzichtig door de gare rijst, zet het vuur uit en leg het deksel meteen terug. Laat de reststoom ze ongeveer 10 minuten zachter maken. Verwijder de laurierbladeren en serveer.

Allergenen

Selderij

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie