Lauwwarme salade van gebraden kip, pompoen en spruitjes met cranberry's

Name: Lauwwarme salade van gebraden kip, pompoen en spruitjes met cranberry's
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g gedroogde cranberry's; 450 g spruitjes; 1000 g hele flespompoen; 450 g rauwe kipfilet zonder vel of bot; 40 g gepelde, al geroosterde zonnebloempitten; 60 ml olijfolie; 30 ml grove mosterd; 2 hele prei waarvan het wit wordt gebruikt; 1 g gemalen zwarte peper; 60 ml gekochte gebruiksklare knoflookdressing voor salade; 6 g fijn zout; 45 ml ahornsiroop; 45 ml appelciderazijn

Hoofdgerecht
Salade
Uit de oven
Herfst
Winter

Pompoen met ahornsiroop, prei en gebraden kip worden gemengd met fijngesneden, gemarineerde spruitjes. Knoflookdressing en zonnebloempitten maken deze lauwwarme salade af.

Actieve bereidingstijd45 min

Garen1 uur

Totaal1 uur 45 minRusttijd : 20 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

450 g spruitjes
1000 g hele flespompoen
2 hele preien waarvan het wit wordt gebruikt
450 g rauwe kipfilets zonder vel of bot
40 g gedroogde cranberry's
40 g gepelde, al geroosterde zonnebloempitten
60 ml olijfolie
30 ml grove mosterd
1 g gemalen zwarte peper
60 ml gekochte gebruiksklare knoflookdressing voor salade
6 g fijn zout
45 ml ahornsiroop
45 ml appelciderazijn

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 220 °C, met een rooster in het midden. Was de pompoen, schil hem en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik. Verdeel ze over een grote bakplaat met antiaanbaklaag. Meng met 45 ml olie, alle ahornsiroop, 2 g zout en 0,5 g peper. Rooster ongeveer 25 min in de oven.
Stap afgerond · 2
Snijd het wit van de preien af. Snijd het open, was tussen de bladeren en snijd in ringen van ongeveer 1 cm. Haal de bakplaat uit de oven en meng de prei door de pompoen. Maak in het midden ruimte voor de kip. Bestrijk de kip met de resterende 15 ml olie, 2 g zout en de resterende 0,5 g peper. Zet ongeveer 20 min in de oven en daarna ongeveer 4 tot 5 min onder de grill. Houd goed in de gaten. De groenten moeten gekaramelliseerd zijn en de kip volledig gaar. Controleer of de kerntemperatuur 75 °C is gedurende 30 s.
Stap afgerond · 3
Verwijder tijdens het roosteren de harde onderkant en de beschadigde bladeren van de spruitjes. Was en droog ze. Snijd ze met een mes heel fijn. Doe ze in een slakom met de resterende 2 g zout. Kneed ze ongeveer 2 min met schone handen om ze zachter te maken. Hak de cranberry's fijn en voeg ze samen met de azijn en de mosterd toe. Meng en laat ongeveer 20 min marineren.
Stap afgerond · 4
Haal de bakplaat uit de oven. Leg de kip op een bord en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Doe het terug bij de geroosterde groenten. Voeg alle gemarineerde spruitjessalade toe en meng voorzichtig. Verdeel de knoflookdressing en de zonnebloempitten over de salade. Serveer lauwwarm.

Allergenen

Mosterd

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie