Malfatti met spinazie en ricotta
Zachte balletjes van spinazie en ricotta, gepocheerd en overgoten met salieboter.
Actieve bereidingstijd40 min
Garen10 min
Totaal1 uurRusttijd : 5 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 520 g verse spinazie
- 1 handje verse salieblaadjes
- 100 g boter
- 1 ei
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 g ricotta
- 50 g tarwebloem
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 1 snufje zout
- 200 g fijn griesmeel van harde tarwe
Voorbereiding
Was de spinazie en stoom hem 3 min. Laat uitlekken en afkoelen tot hij lauwwarm is. Druk zorgvuldig uit en hak grof.
520 g verse spinazie- stoommandje
- kookpan
- vergiet
- mes
Meng de ricotta en de bloem in een mengkom. Roer het losgeklopte ei, 150 g Parmezaanse kaas, de nootmuskaat, het zout, de peper en de uitgedrukte spinazie erdoor. Doe wat griesmeel in een glas op een voet. Doe er een kleine lepel van het mengsel in en draai het glas rond om het balletje te vormen en met griesmeel te bedekken. Leg op een met griesmeel bestrooid dienblad. Ga door tot het mengsel op is. Het griesmeel dient als laagje om de balletjes. Voeg het niet aan het mengsel toe.
1 ei200 g geraspte Parmezaanse kaas250 g ricotta50 g tarwebloem½ theelepel gemalen nootmuskaat1 snufje gemalen zwarte peper1 snufje zout200 g fijn griesmeel van harde tarwe- mengkom
- lepel
- dienblad
- glas op een voet
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de malfatti erin glijden, breng terug tot zachtjes koken en gaar ongeveer 3 min, tot ze boven komen drijven. Smelt ondertussen de boter met de salieblaadjes in een kleine steelpan en zet het vuur daarna lager. Schep de malfatti met een schuimspaan uit het water, schenk de salieboter erover en bestrooi met 50 g Parmezaanse kaas.
1 handje verse salieblaadjes100 g boter- kookpan
- schuimspaan
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie